Le hamburger taïwanais・Guabao
De Taipei à la France 🇹🇼➡️🇫🇷
 
Le guabao paraît simple,
mais en réalité, il ne l’est pas du tout.
 
Le guabao, aussi appelé hamburger taïwanais,
est cuit à la vapeur dans des paniers en bambou fabriqués à Taïwan.
La vapeur permet au pain de chauffer de façon homogène
et de bien gonfler naturellement,
tout en lui donnant un léger parfum de bambou —
une saveur qu’aucune machine ne peut reproduire.
 
Chez KOOC BAO,
nous utilisons une farine de blé moulue à la pierre,
provenant de petits producteurs locaux.
Différente de la recette traditionnelle taïwanaise,
elle apporte un goût intense de blé français.
 
Le parfum du blé se mêle à celui du bambou,
et donne naissance à l’âme la plus pure
du guabao de KOOC BAO.
Chaque guabao est façonné à la main,
un engagement essentiel pour nous.
 
Emma a apporté le guabao taïwanais à Nice.
Ce n’est pas un changement,
mais une continuité.
 
Un guabao parti de Taipei,
qui continue, dans une cuisine française,
à raconter l’histoire de la maison.